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牡蠣のベシャメルソース浸し＆生牡蠣

牡蠣 • 白ワイン • しめじ • エシャロット • バター • 小麦粉 • 牛乳 • 塩 • 白コショウ • オリーブオイル • ディル • レモン
- １人分
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ワタリガニのクリームトマトパスタ

ワタリガニ • パスタ • オリーブオイル • にんにく • 白ワイン • トマトソース • 生クリーム • ディルまたはイタリアンパセリ • 塩、コショウ • パルメザンチーズ
- ２人分
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サーモンと松茸のクリーミーパスタ

生鮭 • 松茸 • パスタ • 小麦粉 • バター • 牛乳 • 塩、コショウ • 油 • ケーパー
- ２人分
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あこう（キジハタ）の酒蒸し

あこう • しめじ • 塩 • 日本酒 • ダシ昆布 • しょうが • 醤油 • ハチミツ
- １人分
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アイナメのポワレ、アラの濃厚ソース添え

アイナメ • アスパラガス • パプリカ • オリーブオイル • ニンニク • 玉ねぎ • 白ワイン • 水 • タイム • バター • 塩、コショウ
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アイナメのカルパッチョ

アイナメ • ドライトマト • オリーブオイル • レモン • 塩２つまみ、コショウ少々 • 香草
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ニナ貝（しったか、バテイラ、つぶ貝）煮付

ニナ貝 • 塩 • 醤油 • 酒 • みりん • 砂糖
- １人分
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キジハタ（あこう）のアクアパッツァ

白身魚 • アサリ • 白ワイン • トマト • ドライトマト • 香り付けハーブ類 • ニンニク • 塩、コショウ • 最後に散らすハーブ
- １人分