نزيل قمع البندورة ثم ندعها تغلي في الماء لدقيقه واحدة ليسهل تقشيرها.

بعد ان تبرد نقشرها ثم نضعها في الخلاط حتى تنعم قليلا.

ثم نضعها على النار مع الملح ونتركها تغلي 15 دقيقة.

ثم نسكبها مباشرة في المراطبين الزجاجية المعقمة مسبقا.

نغلق المراطبين (برمتين للخلف ثم برمة للامام) فيقفل المرطبان.

ثم نضع المراطبين المغلقه في طنجرة على النار حتى تغلي لمدة 15 دقيقة.

نقلب المراطبين فورا رأسا على عقب ونتركها لليوم التالي.

في اليوم التالي نقلبها وممكن وضع شريط لاصق لضمان عدم دخول الهواء اليها.

تحفظ خارج البراد وتستعمل للصلصات والعديد من المأكولات.