نأخذ الطحين الابيض وطحين الفينو ونضيف الملح والسمن وماء الزعفران ونعجن العجين جيداً بماء دافئ جيداً حتى تتماسك وتصبح لينة وندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح قليلا ونشكل منها كرات في حجم المشمشة ونغطيها ببلاستيك غدائي ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة

وناخد مقلاة نضعها فوق النار ونسرح العجين باستعمال الزيت كرة فوق كرة ونضعها فوق المقلاة ونقلبهاحتى تطهى قليلا يجب الا تتحمر كتيرا وندهن بالزيت ونبسط كرة اخرى باستعمال الزيت ونعملها فوق الاخرى ونقلب حتى ننتهي من كل الكرات ونقطعها في إناء ونغطيها

نأخذ إناء نضع فيه ملح والثوم الابزار وسكينجبير والخرقوم والسمن ونضيف له القليل من الماء وناخد الدجاج بعد ان غسلناه جيداونضعه في الايناء وندهنه جيداً بالتوابل ونتركه يتشرب التوابل قليلا وناخد طنجرة ونضع بها الدجاج مع التوابل ونضيف قليل من الماء ونضعه فوق النار يطهى قليلا

ونضيف البصل والقزبر المربط ونقلي جيداً الدجاج ونضيف العدس والحلبة والزيت والمساخن ونمرق بماء الكافي نقول لترين والماء يجب ان يكون مغلي ونتركه فوق النار حتى يطهي جيداً ونسقي به المسمن لي قطعنا من قبل