نضع مقلاة فوق نار متوسطة ونضيف قليل من الزيت والزبدة حتى تذوب ثم نضيف البصل المبروش والبقدنوس وصدر الدجاج المقطع والبهارات المذكورة ونخلط الكل جيدا

عندما يستوي الدجاج نضيف له الفطر المصفى الذي غسلناه سابقا وصفيناه ونخلط الخليط جيدا ثم نزيله من فوق النار ونضع الخليط في إناء ونضعه جانبا حتى يبرد

نطلق العجينة بالمدلك ونضعه في مول دائري مشنف ونقطع زوائد العجينة ثم نثقب قاع العجينة بالفرشيط وندخلها للفرن لتستوي نصف استواء

نأخد إناء نضع فيه حليب ناتا الخاصة بالطبخ والبيض والملح والإبزار والخميرة ونخلط جيدا ثم نضيف الدجاج المفتت والفطر ونخلط العناصر كلها ثم نصب الخليط في المول الذي أخرجناه من الفرن ونحك عليه الجبن المفروم ونعيده للفرن ليكمل إستواء العجينة والحشوة

بعدما استوت العجينة والحشوة واتحمرت نخرجها من الفرن ونقدمها في طبق التقديم بالصحة والراحة عن جد هذا الكيش لذيذ أتمنى تجربوه ويمكن تعملوه على شكل كيش فردي صغير كما مبين في الصورة