في وعاء العجن، توضع جميع المكونات عدا الماء تخلط جيداً ثم تضاف الماء تدريجياً مع الخفق الخفيف لتصبح عجينة طرية ومتماسكة مثل عجينة القطايف.

تترك عجينة لقمة القاضي أي الزلابية حوالي ساعة لتتخمر وترفخ.

يسخن الزيت عل نار متوسطة الحرارة، ثم يأخذ من العجينة كرات صغيره بواسطة ملعقة-صغيره توضع الكرات في الزيت وتقلى الى ان يصبح لونها ذهبي.

تصفى اللقيمات من الزيت ثم تغمس في القطر وتترك لمدة خمس دقايق ثم ترفع وتقدم، والف صحتين.