Pierna mechada

pierna de cerdo (pulpa o lomo de cerdo) • naranjas por kilo de carne • mostaza dijon por kilo • vino blanco por kilo de carne • romero por kilo • sal • pimienta • ciruela pasa • tocino • aceite para sellar la carne

pierna de puerco sin hueso • jugo de 3 naranjas • juego de un limón • chile guajillos • chile ancho • chiles chipotles • chile pasilla • chile cascabel • chiles jalapeños • chile puya • ajos (dientes) • cebolla •

pierna de cerdo deshuesada • jitomates guajillo • chiles guajillo • cebolla • ajo • jamón de pierna de 1/2 cm de ancho • duraznos en almíbar para decorar • sal • apio para decorar

pierna de cerdo deshuesada • orejones de chabacano cortados a la mitad • tocino rebanado • agua • sal y pimienta

pierna de cordero chica • mantequilla la necesaria • sal y pimienta • tocino en rebanadas delgadas • pimientos rojos en juliana • pimientos verdes en juliana • espárragos blancos • espárragos verdes • papas en cubos medianos • zanahorias en medias rodajas • chicharos chinos • estragón •

pierna de cerdo abierta para rollo • queso crema • albahaca picada • nuez picada • caldo de pollo • aceite de oliva • queso parmesano • sal y pimienta

Pierna de cordero sin el garrón • Ajo • Ají molido • Sal entrefina • Papas 1 kg, o 5 papas medianas • Aceite • Romero

pierna pernil • pera • manzana, • espinaca • mango • cebolla cabezona • crema de leche • vino • papas • miel o azúcar

punta de pierna • cebolla grande • pimiento • Vino malbec • mostaza

pierna de cerdo con hueso y la piel entera de unos 9kilos apro • Romero • Tomillo • Manteca de cerdo • Vino blanco • Sal y un poco de pimienta blanca • puerros • zanahoria • tomates medianos • apio • cebolla mediana • Y jugo de limón

pierna de cordero • patatas • cebolla • pimiento • Bacon • Aceite, sal y pimienta

Ingredientes relleno: • Carne de cerdo picada (He empleado magro) • Pan de molde humedecida con leche • Ciruelas sin hueso • Dátiles sin hueso • Cebolla de buen tamaño picada • Beicon a bacón troceado • Ajo • Perejil • Yema de Huevo • Ingredientes: • Pierna de Pavo (La que emplee en la receta pesa 1,2 Kg) •

pierna de cordero • gs. de panceta ahumada • miga de pan remojada • cuh.perejil y ajo picado • aji molido , oregano ,menta, romero • film de aluminio

PARA DOS COMENSALES • pierna de lechazo de unos 800 gramos • nueces troceadas • medallon de paté mi-cuit ibérico al Pedro Ximenez • manzanas granny o las de preferencia • mantequilla • Aceite de oliva virgen • poco de sal gorda • Especiero 5 pimientas • Maizena • brandy de Jerez • caldo

pierna de cordero • apio • panceta • pan del día anterior • piñones • zanahoria • cebolla • ajo • limón • hierbas (romero, tomillo, orégano) • laurel • Romero •

Pierna de aprox. 1 ½ Kg • carne picada • huevo • piñones • foie-gras • brandy • cebolla grande • zanahoria mediana • pan rallado • ajo • hierbas aromáticas (perejil, laurel y tomillo) • vinoo rancio •