Brandy trufado

Placas Canelón fácil • Queso tipo Conté (puede ser otro) • Trufa rallada • Aceite de Oliva • Sal • Confit Pato, 3 Setas Rovellón (puede ser otra variedad), 4 Chalotas, 1 loncha Foie fresco, 1 c/s Mantequilla, 1 c/s Tomate natural, 1 copa Brandy, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal • Oporto, 4 chalotas, 2 lonchas Foie fresco, 1 nuez Mantequilla, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal, Pimienta negra, 1 sobre Azúcar moreno y Nuez moscada

Solomillo de Cerdo • Queso Castelló trufa • Cebolla • Ajo • Caldo de carne • Mantequilla • Zumo de medio limón • Brandy • Espaguetis (al gusto) • Aceite de oliva • Sal y Pimienta negra (en grano)

salomillo de ciervo de 250 gr cada uno • cebolleta grande picadita • ajos picados • apio picada • pimienta rosa • laurel • naranja, la cáscara • clavosde especia • enebro • vino tinto Mencía • mantequilla • grosellas frescas •

Resto del caldo de Navidad • Cebolla grande • Ajos picados • Brandy • foie gras • Láminas de Canelones • Trufa • Harina • Leche • Mantequilla • Queso rallado • Nuez Moscada •

lomo • Orégano • Pimentón dulce • ajo • Sal • brandy trufado • Sal y 4 o 5 clavos de olor

canelones el pavo para hervir • pollo • carne de cerdo de la parte del cuello o presa iberica mejor • jamon serrano • cebollas o chalotas mas o menos yo las pongo a ojo cortada a cuartos • tomates cortado a cuartos • de 1/2 cabeza a una cabeza de ajos • coñac o brandy • vino blanco o cava • aceite • manzanas • trufas •