Cocidos

frijol negro • grande de cilantro • Sal y pimienta • Carne de puerco • Aguacate • de crema • queso adobera

quinoa cocida • camarones cocidos y pelados • aguacate • pepino • rodajas palmito • cilantro • sal, pimienta, paprika • jugo de limón • aceite de oliva

filetes de pescado • sal al gusto para el pescado • mezcla de hojas de lechuga ya limpias listas para el consumo • jitomates cherry lavados en mitades • hojas de arugula, lavadas y desinfectadas • huevos cocidos, en mitades • ejotes, precocidos en agua y sin puntas, cortados en tercios si se desea • papitas cambray cocidas en agua en mitades • sal y pimienta • MARINADA • aceitunas finamente picadas • échalote picado finamente •

pechugas cocidas y deshebradas • rajas de chile poblano (3 chiles aprox.) • granos de elote cocidos • salsa de tomate verde • crema de leche • queso chihuahua o manchego rallado • tortillas de maíz • aceite vegetal

garbanzos cocidos • cebolla • pimiento verde • jitomates • consomé en polvo • albahaca • tomillo • hierbabuena

bisteces de res • nopales cocidos • jitomates • chile serrano o al gusto • cilantro • aceite • sal, pimienta, comino • cebolla blanca

surimi • huevos cocidos • mayonesa • cebollín • sal y pimienta • pan blanco

ejotes cocidos o congelados, cortados en trocitos • cebolla picada • aceite • huevos • ajo en polvo • sal y pimienta

Zanahoria rallada 🥕 • Lechuga italiana rallada • Manzana picada 🍎 • Brócoli blanqueado (un poco hervido) y picado • Garbanzos cocidos • Nuez • Arándanos

frijoles negros cocidos • cebolla blanca • chile chipotle en adobo o al gusto (opcional) • aceite vegetal • caldo de los frijoles o agua • sal

floretes brócoli • zanahorias • cebolla blanca • orégano fresco o 2 cucharaditas seco • aceite de oliva • garbanzos cocidos • caldo de pollo, de carne o una mezcla de ambos • sal y pimienta

Huevos • Nopales cocidos y picados • Jamón • Cebolla • Chiles quebrados • Aceite • Sal

papas cocidas en cubos, sin cáscara si se desea • ejotes despuntados y cocidos • huevos cocidos • lechuga orejona • tomates saladet en cuartos • atún en aceite o agua escurrido • latita de anchoas escurridas • alcaparras • aceitunas negras y 2 de aceitunas verdes • sal y pimienta • aderezo para ensaladas estilo francés o al gusto

taza frijoles cocidos • chiles guajillos • diente ajo • de 1 cebolla • al gusto sal • paquete de fideo del Número "0" • cantidad necesaria aceite

Ejotes cocidos • (media para los ejotes, media para la salsa) Cebolla blanca • (1 para los ejotes, 1 para la salsa) Ajo • Sal • Tomates rojos • Chile serrano • Hojas de laurel • Orégano seco • Queso fresco • Harina de trigo • Huevos • Pimienta •

bola de res • tomate verde de cáscara • cebollas de reverdeo o cambray • 8-10 chiles serranos • Ajos • tocino de 1 libra o 500 gm • Frijoles recién cocidos • Sal • Pimienta y paprika para sazonar la carne • cebolla, cilantro y limón para servir

pechugas • cebolla • ajo • agua • calabazas grandes (en medialunas) • zanahorias (en medialunas) • ejotes (picados en 4 partes) • garbanzos (cocidos) • chiles chipotles (de lata) • tomate saladette • sal

huevos cocidos • latas de atún • varitas de apio • mayonesa • limón • mostaza(opcional) • sal y pimienta • pan birote tostado

tortillas frías del día anterior • aceite • Crema ácida • Frijoles cocidos caldosos en agua y sal • manteca de cerdo • leche • chorizo • jitomate saladet • cebolla morada • chiles de árbol seco • chipotle molido • Ajo •

nopales cocidos • tomates verdes (tomatillos) • queso panela • cebolla morada picada • pepitas de calabaza tostadas • cilantro picado • chile verde picado (opcional) • limón, el jugo • aceita de oliva La Española • sal y pimienta • aguacate para acompañar (opcional)

carne para cocido o chamberete • nopales ya cortados y cocidos • chiles guajillo secos • chiles pasilla secos • cebolla mediana • ajo • tomillo seco • orégano seco • mejorana seca • clavos de olor • sal

salsa de tomate verde, ver la receta • nopales cocidos en su jugo, ver la receta (4 grandes, aprox) • chicharrón de cerdo ranchero (es el que viene enroscado) • sal

huevos • de nopales cocidos • cebolla en cubitos • Chiles serranos opcional o de árbol • aceite • Sal

bistec de res en cubos • jitomates picado • cebolla chica fileteada • ajo picado • nopales cocidos • ejotes cocidos • cilantro picado

garbanzos cocidos o de lata • Ajonjolí tostado • Tahini (pasta de ajonjolí) • agua • Aceite de Oliva extra virgen La Española • jugo de limón • sal de mar • comino (opcional) • pimentón (opcional)

chiles poblanos en escabeche (ver receta) • atún en agua • granos elote cocidos • mayonesa light • crema light • sal y pimienta

frijoles cocidos • mantequilla ghee • Cebolla • ajo picado • epazote • agua • tortillas • crema • queso • cecina o bistec • Cebolla picada • aguacate

. carne de pollo ya cocido y desebrado • . Frijoles Pintos ya cocidos • . Col verde picado estilo juliana • . Col rojo picado estilo juliana • . Jitomate rojo rebanado en rodajas • . Cebolla rebanada en rodajas • . Lata de 7 onzas de salsa de chile Chipotle • . Aceite vegetal • . queso rallado • . crema agria • . Tortillas Doradas o Tostadas

garbanzos cocidos (pueden ser de lata) sin líquido • zanahoria grande • cebolla blanca • hojas perejil • ajo en polvo • sal • limón, el jugo • aceite de oliva • linaza molida • avena • agua de cocimiento de los garbanzos o agua natural • pimienta •