Cojinova

filete de pescado puede ser corvina, tilapia, reineta, cojinova, o cualquier pescado blanco o rosado que encuentres. Fresco o congelado • ají picado muy pequeño • sal y pimienta • cebolla morada cortada en pluma fina • trocitos del pescado de arriba que no vayas a usar • cebolla morada o blanca • ajo • Ají • apio • jengibre • sal y azúcar • jugo de limón verde / lima •

filete de cojinova cortado en daditos • limones exprimidos • ají limo picado finamente • cebolla roja picado en juliana • perejil picadas finamente • camote amarillo sancochado • choclo desgranado sancochado • cancha serrana frita • lechuga • Para la leche de tigre: • limón exprimido • chilcano de pescado •

Pescado • Frejol tipo panamito • Mixtura de mariscos • Cebollas medianas (cortadas en cubitos) • Ajo • Ají mirasol • Harina de maíz • Sal y pimienta • Comino • Orégano • Arroz

cebollas • Aliños • ajos • Vino blanco • cojinova • Tomate • pimentón • zapallo italiano • Sal de mar

lomo de cojinova • puerro (mediano) • hinojo tierno • vino blanco • Aceite, sal y harina