Mango salado

filetes tilapia en cubos pequeños • pz cebolla morada picada fino • jugo de limón • jitomate en cubos muy pequeños • pimiento morrón rojo en cubos pequeños • pepino pelado sin semillas y en cubos muy pequeños • cilantro picado • chile serrano o habanero desvenado y picado muy fino • pz mango en cubos pequeños • sal con hierbas • pimienta • clamato •

🥭 mango • 🖤 lentejas caviar • 🌵 nopal cocido • 🫑 pimiento rojo • 🧅 cebolla morada chica • 🌱cilantro • 🍋 limón • 🌶️ chile picante (opcional) • 🧂 sal y pimienta recién molida

sábanas de lomo de cerdo • sal • pimienta • aceite • mangos en almíbar • ajo • cebolla • chile habanero • caldo de pollo en polvo

mangos petacones (la pulpa) • chiles guajillos asados y molidos como harina • ajo pelados, asados y picados • jugo de limón • agua mineral • Sal y especias recién molidas • Para decorar tiras de chile pasilla doradas y revolcadas en sal

Ensalada: • quelites limpios, lavados y trozados con la mano • mangos petacones pelados, sin hueso y cortados en tiras • calabaza de castilla o zapallo, sin barba, ni semillas, pelada y cortada en tiras muy delgadas como fideos • lechuga chica romana lavada cortada a mano • Vinagreta : • vinagre madre o de piña • aceite • chiles serranos picados sin rabo • xoconostles, asados, pelados y sin semillas picados • Sal gorda recién molida

camarones grandes • huevos • harina de trigo • coco rallado seco • aceite • lechuga • jitomate en rodajas • cebolla fileteada • arroz cocido blanco • rebanadas de pan • mantequilla • habaneros •

Camarón U15 pelados y lavados • limones • vino blanco • harina • huevo • coco rallado • hacerte vegetal • sal y pimienta • mango en almíbar • azúcar • chile chipotle adobado

PARA EL CHEESECAKE: • queso crema • crema agria • azúcar • crema para batir • mango en cubos • grenetina • agua • Molde con capacidad de 1.5 lts • mantequilla • PARA EL COULIS DE MANGO: • mango en cubos •

jicamas peladas y con un hueco en medio grande para poner el ceviche • mango pelado y cortado en cuadros, solo la pulpa • pimiento rojo sin semillas ni rabo picado en cuadritos • cebolla pelada y picada en cuadritos • manzanas de cáscara roja descorazonadas y picadas en cuadros • fresas picadas en cuadritos • vinagre madre o piña casero molido con cuatro chiles jalapeños sin rabo ni semillas colado • Camarón crudo pelado, sin cáscara y cabeza • Lo que sacamos de la jícama picado finamente • sal recién molida • buen aceite • Para preparar la jícama: •

atún • mango • pepino • jitomate • cebolla • chile verde • cilantro • limones • Salsa tabasco • Salsa magi • Galletas saladas

Doraditos: • puré de camote o papa o calabaza, con manzana y sal • verduras picadas • camarón cocido pelado y picado • polvo de camarón • hierba buena picada • Puñito de cacahuate doradito salado machacado • Puñito de dátiles picados • Sal y especias recién molidas • Aceite para freír • Salsa Criolla: • jitomate cocido y molido •

mango fresco cortado en cubitos • jugo o néctar de mango • leche • azúcar • extracto de vainilla • hielo molido

mayonesa • mostaza Dijon • miel • jamón con miel Honey hamm cortada cada una en tercios • mango grande cortado a lo largo en 12 cunas

palmitos escurridos y finamente picados • cebolla morada finamente picada • pulpa de mango natural picada en cubitos • jícama chica pelada y cortada en cubitos • tomates sin semillas y finamente picados • cilantro lavado y desinfectado finamente picado • jugo de limón • jugo de naranja • aceite de oliva • sal y pimienta

Harina • Aceite • Agua • sal • mermelada de mango (de mis recetas)

salmón • tazitas de arroz jasmin • pimiento de cada color • mango • Sal • Jengibre en polvo • Ajo en polvo • caldo de pescado • Salsa soja

Fresas • Lechuga • Pepinos • Mango • Pasas • Queso

mango • agua • chile en polvo tajin o cualquiera que contenga limón, sal y chile

Melón • jamón • Mango • Queso • tomates cherry • pepinillos

berenjena y un pimiento verde escalivado • aguacate • mango • atún en escabeche • salsa de cítricos • Mermelada de tomate • buenas anchoas • huevo duro

huevos • avena molida • ras de sal fina • Relleno. 200 grs queso crema • edulcorante • Mango brasilero 🥭 • Cobertura • queso crema • miel • cacao

morcilla de Burgos ó 4 morcillas de cebolla (lo que más os guste) • Miel • agua • azúcar • Pipas caramelizadas ó el fruto seco que más os guste triturado • Hierbabuena • mango • Pan de gamba

mango • maiz • Tomates cherry • Lechuga • atún • Queso en taquitos para ensalada

mangos en su punto de maduración • tomate maduro • de cebolla • pepino • lima exprimida • aceite de oliva • Sal • Pimienta • salmón • Ralladura de 1 lima • zumo de lima • aceite de oliva •

arroz integral cocido • tiras de pollo natural (tipo Hacendado) • mango grande o 1 mango pequeño (tirando a maduro) • aguacate grande • cebolla blanca • aceitunas negras sin hueso o aceitunas negras en rodajas • aceite de oliva virgen extra • sal • vinagre (opcional)

mix de pasta (tiburón, plumas, espirales) • mango • aceitunas negras sin hueso • alcachofas en conserva 1 bote con 6 piezas • almendras fritas • anís dulce • anís en especia • caldo concentrado de verduras • aceite de oliva virgen extra

mango cortado en dados • yogur natural • agua de rosas (la he hecho con 50 ml de agua y 50 gr pétalos de rosa. Ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, bajarlo y dejar 10 min a fuego bajo. Reposo min 1 hora) • cardamomo • cúrcuma • sal • zumo de lima • miel