Cortar las patatas ya peladas y freír en el aceite bien caliente y echar la sal.

Mientras vamos pochando la cebolleta con el ajo en el aceite de oliva. Cuando esté tostadita echamos la mezcla de setas.

Cuando esté la patata frita batimos los huevos, yo le pongo un poquito de leche para que no se seque la tortilla, añadimos la patata y corregimos de sal.

Cuando estén las setas blanditas, añadimos la leche evaporada, pasamos la salsa por la batidora. A mi me gusta pasarla mucho, que quede finita

Cuando esté la tortilla hecha, le ponemos la salsa por encima y luego el jamón.