Ponemos a hervir el agua , rallamos nuestro tomate.

Hacemos un sofrito con la cebolla , el pimiento , el ajito, y agregamos la zanahoria, por ultimo el tomate rayado.

Pelamos los langostinos y lavamos las tenazas de cangrejo.

Agregamos el sofrito al agua hirviendo junto con la vara de apio dejamos unos minutos hirviendo y agregamos las tenazas y agregamos el pescado bien picadito .

Ponemos las cascaras en un colador de malla y lo ponemos sobre el caldo dejamos que suelten todo su sabor las cascaras y las cabezas unos minutos.

Retiramos la malla y agregamos una hoja de laurel, orégano. Sal y pimienta al gusto.