Chapata con verduras y espinacas
Paso a paso
- 1
Lavar el pimiento, la berenjena y las espinacas. Las espinacas dejarlas en un colador que escurra el agua, el pimiento quitarle las semillas y trocearlo y la berenjena cortarla en láminas finas
- 2
Para hacer la cebolla pochada, cortarla en juliana, se pone en una cazuela con un poco de aceite y una pizca de sal, se tapa y se fríe a fuego medio bajo hasta que esté bien tierna, removiendo de vez en cuando
- 3
Poner en una sartén un poco de aceite y añadir las verduras con una pizca de sal, freírlas por los dos lados a fuego medio para que no se quemen. Cuando estén blandas reservar
- 4
Cortar las chapatas por la mitad y ponerlas en la sartén donde hemos hecho las verduras, para que se tuesten por los dos lados
- 5
Retirar la sartén del fuego y con el calentor que tiene freír las espinacas un par de minutos dándole alguna vuelta de vez en cuando
- 6
Mientras se hacen las espinacas, untar en una de las mitades tomate y en la otra mitad mostaza
- 7
Montar el bocadillo con las verduras, una capa de berenjena, otra de pimiento, otra de berenjena, las espinacas, la cebolla y una loncha de queso
- 8
Tapar el bocadillo y calentarlo por los dos lados para que se funda un poco el queso, chafandolo con una espátula, en la misma sartén donde hemos cocinado todo
- 9
Servir caliente
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