Mondongo viudo

Name: Mondongo viudo
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote garbanzos cocidos; 1/2 vaso agua de arroz; 100 gr jamón troceado; 50 gr. tocino troceado; 100 gr chorizo para guiso ( yo uso cuando lo consigo el de El Bierzo); 1 cebollita; 1 tomate gordo madurito; 2 dientes ajo; 1 cdts hierbabuena si es seca, si es fresca el doble; 1 guindilla partida por la mitad; 4 patatas; colorante; sal y aceite de oliva virgen, un chorrito

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Es la misma receta que se hace aquí en Cartagena con callos (mondongo), pero sin ellos, está buenísima.

Mondongo viudo

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Es la misma receta que se hace aquí en Cartagena con callos (mondongo), pero sin ellos, está buenísima.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

30 minutos

6 raciones

1 botegarbanzos cocidos
1/2 vasoagua de arroz
100 grjamón troceado
50 gr.tocino troceado
100 grchorizo para guiso ( yo uso cuando lo consigo el de El Bierzo)
1cebollita
1tomate gordo madurito
2 dientesajo
1 cdtshierbabuena si es seca, si es fresca el doble
1guindilla partida por la mitad
4patatas
colorante
sal y aceite de oliva virgen, un chorrito

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una cazuela, ponemos el aceite y freímos el ajo y lo apartamos, a continuación freímos la cebolla picadita, el jamón, el tocino y el chorizo, cuando está le añadimos el tomate pelado y rallado y la guindilla.
2

Cuando el sofrito esté hecho añadimos 1 litro de agua, el colorante y dejamos hervir 30 minutos.
3

Pasado este tiempo añadimos las patatas peladas y troceadas, los garbanzos lavados y el arroz.
4

Cuando rompa a hervir de nuevo añadimos el ajo frito que habremos picado en el mortero junto con la hierbabuena y 1 vaso más de agua.
5

Dejar hacer durante 30 minutos y servir. Debe quedar caldosito y cremoso, nunca seco.