Pelar las patatas y trocearlas... ponerlas en una olla, cubiertas de agua fría, con una pizca de sal. Hervir unos 25 minutos, comprobar que estén cocidas. Pasar por el pasa-purés. Mezclar con las 4 cucharadas de aceite y salpimentar.

Calentar el horno a 190ºC. Forrar el molde o la bandeja, con papel de horno y rellenarlo con el puré de patata bien repartido y haciendo que suba unos dos centímetros por los laterales...

Escaldar las espinacas bien limpias. Escurrir el agua y enfriar rápidamente. Trocear y freírlas con los ajos tiernos; cuando estén cocidas, mezclarlas con los piñones...

Poner las lonchas de queso dentro del molde, encima de la patata... repartir el salmón por encima... mezclar las espinacas con los huevos ligeramente batidos y la nata; salpimentar. Verterlas dentro del molde... hornear y cocer unos 25 minutos, compruebe que la quixé esté cocida por dentro y dorada por fuera...