Lavamos los rocotos secamos con papel absorbente, usamos guantes ya que su picor es muy fuerte, cortamos la corteza de arriba y reservamos, con una cu hará pequeña sacamos las pepas y venas en su interior

Ya desvenados los rocotos en una olla colocamos 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre tinto o blanco da igual, cuando hierve, añadimos los rocotos, dejamos hervir por 5 minutos y después cortamos la cocción con agua fría y hielo después nuevamente hervimos por 3 minutos con agua caliente hervida con azúcar, sal y vinagre y volvemos a cortar con agua fría y hielo esto es para sacar el.picor

Ya haber pasado dos veces dejamos estilar en papel absorbente lo cambie dos veces deben quedar secos para sacar el exceso de agua

Picamos la carne, y el ajo bien picado, y sofreímos, ya sellada la carne añadimos la cebolla picada ya listo el pino apagamos

Le cortamos la parte de atrás del rocoto para que se pueda afirmar, y rellenamos con el pino que hacemos

Encima del pino, incorporamos un cuarto de huevo cocido y nuevamente terminamos de rellenar con el pino que se hace añadimos un trozo de queso y colocamos la tapa del rocoto

Lo llevamos al horno dejamos que se derrita el queso y servimos, quedó rico pero mi pico demasiado jajaja igual me lo serví con un buen vino blanco..👌🏻♨️