Pan integral

Name: Pan integral
Yield: 15 unidades
Cuisine: bolivianas
Ingredients: 500 g harina; 500 g harina integral; 80 g azúcar morena; 25 g levadura; 600 ml agua; 70 g mantequilla

Baldomiro Morales Paticu @baldo1723

San Miguel, Santa Cruz, Bolivia

Estudie en una de las tantas Escuelas Taller que hay por Latinoamerica, mi escuela esta en Bolivia-Santa Cruz- San Jose de Chiquitos, y nuestro lema es #Aprenderhaciendo... aprendi hacer este Pan en mis prácticas en Lima-Perú

Pan integral

Baldomiro Morales Paticu @baldo1723

San Miguel, Santa Cruz, Bolivia

Guardada

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Ingredientes

15 unidades

500 gharina
500 gharina integral
80 gazúcar morena
25 glevadura
600 mlagua
70 gmantequilla

Guardada

Paso a paso

1

Incorporar en la batidora las harinas, el azúcar, la sal, la levadura y el agua. Mezcla bien en primera velocidad durante 4 minutos
2

Añade la mantequilla y continua mezclando en segunda velicidad durante 4 minutos más
3

Retira la masa y colócala sobre una superficie de madera. Cubrela con una tela y déjala fermentar por 5 minutos
4

Corta piezas de 100 gramos. Llevalas a la mesa de trabajo y forma bolas, amasando cada una con las dos manos
5

Colócalas sobre una bandeja engrasada, cúbrelas con film y dejalas fermentar por 3 horas
6

Precalienta el horno a 200°C durante 5 minutos
7

Hornea las piezas sobre la misma bandeja donde fermentaron a 180°C durante 25 minutos
8

Genera vapor en el horno al introducir la bandeja