En primer lugar lavamos los calabacines y cortamos en tiras. Cocemos un par de minutos en leche con un poco de agua, para que quede un poco más blandito y jugoso.

Una vez cocido escurrimos bien. Extendemos en la mesa de trabajo y rellenamos con un loncha de bacon queso (yo en esta ocasión he puesto cheddar)y bacon y cerramos con calabacín. Salamos y reservamos.

En un plato ponemos la harina pasamos los sanjacobos por harina y huevo y freímos. Una vez dorado por los dos lados ponemos en una fuente con papel absorbente para quitarle un poco el aceite. Podemos freír como guarnición unas patatas.