Pelamos las patatas, y las cebolletas, lavamos y cortamos a rodajitas finas, ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos las patatas y cebollas con un poco de sal.

Dejamos hacer hasta que estén tiernas, colamos el aceite, agregamos la caballa escurrida de su aceite, damos unas vueltas y vertemos encima los huevos batidos con un poco de sal, cuajamos por los dos lados.

Debe quedar jugosa por dentro y doradita por fuera, servimos bien caliente acompañada de una buena ensalada.