Limpias, lavas y partes el pollo (carne de cerdo) la pones a cocinar con sal y aprox. unas 4 tazas de agua. Lo llevas a cocciòn por 25 min.

Asas los cuatro tomates, los miltomates, cebolla y ajo juntos. Colocas en una licuadora, dejando enfriar.

Asas el chile gúaque y pasa, si te gusta el picante no le quites las semillas, de lo contrario remuéveselas antes de asarlos. Colocas en la licuadora junto con el tomate, dejas enfriar.

Asas la pepitoria procurando que no se queme, si no agarrará un sabor un poco amargo, colocas en la licuadora

Asas el ajonjolí, este debes taparlo pues salta al estar inflado, colocas en la licuadora. Tuestas un poco el pan, y colocas en la licuadora.

Viertes aprox, dos tazas del caldo en el cual cociste la carne y lo licuas muy bien, que todo quede perfectamente triturado, si esta muy espeso cuando lo licuas agrega mas caldo.

Ya licuado lo viertes sobre la carne y dejas hervir por 10 min, para que la carne absorba el sabor del recado.

Listo!!!! puedes servirlo con arroz blanco y tamalitos