MASA: De esos 300g de agua tibia, ponemos en un bowl pequeño un poco de esa agua (aprox 60 g de agua). Agregamos la levadura, una cdita de azúcar y una cdita de los 500 de harina. Integramos todo y dejamos reposar aprox 10 min para que se forme la esponja. Mientras ponemos en la mesada la harina, hacemos un hueco en el medio y en los bordes lo más lejos posible del centro, distribuimos la sal.

Una vez formada la esponja, vamos agregandola en el centro, sin rebalsar, y vamos tratando de integrar la harina de los bordes de la corona, con el fermento, yo lo hago con un tenedor. Una vez agregado todo, incorporamos el aceite y lo mezclamos. Ahora manos a la masa, vamos incorporando el agua, y vamos integrando todo. Al principio queda pegajosa, a medida que amasamos se va a ir formando la masa que queremos. Intercalar amasado con golpes para sacarle el aire y ayudar a la levadura.

Una vez lista la masa, que no se nos pega a los dedos. Dejamos reposar, tapada, en un lugar cálido por 1 hora aprox.

SALSA: Picamos la cebolla y el ajo. En una cacerola, chica, ponemos a saltear la cebolla con un poquito de aceite de oliva, agregamos sal. Cuando empieza a transparentar, agregamos el ajo, y las especias. Dsp de unos 5 minutos, agregamos los tomates perita previamente cortados. Entre 5 y 10 min, cuando vemos que se está cocinando, agregamos el puré de tomate y un chorrito de agua. Dejamos a fuego bajo por media hora aprox, se puede agregar un poquito de azúcar para cortar la acidez.

CEBOLLA Y CHOCLO: Cortamos en juliana las 2 cebollas. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, las sofreímos. Agregamos sal y orégano. Dejamos cocinar hasta que empiezan a cambiar su color, a transparente. Agregamos el choclo para que incorpore el gusto, 5 min aprox. Apagamos y reservamos.

Una vez que la masa duplicó su volumen, la desgadificamos (introducimos el puño en la masa), la sacamos del bowl y formamos una pelota. Cortamos a la mitad para poner cada mitad en una pizzeria aceitada, le damos forma y pinchamos para que la masa no levante tant. Agregamos la salsa. Y las metemos al horno FUERTE previamente precalentado (para hacer una pizza "a la piedra" es decir finita).