Empezamos laminando el diente de ajo bien fino, cortamos la berenjena en cubos más o menos del mismo tamaño.

En una sartén con el aceite caliente doramos un par de minutos el diente de ajo a fuego bajo, luego añadimos la berenjena y pochamos 5 minutos a fuego bajo.

Ponemos a hervir una olla con agua y cuando rompa a hervir añadimos la sal.

Una vez pasados los 5 minutos añadimos el tomate y revolvemos para integrar bien la salsa. Salpimentamos al gusto y añadimos la albahaca picada fina. Y dejamos que se haga mientras acabamos con la pasta.

Cuando haya pasado el tiempo de la pasta reservamos un poco del agua de su cocción, escurrimos la pasta y la juntamos con la salsa, si es necesario usamos el agua reservada de la cocción para ayudarnos a integrar todo bien. Por último añadimos el queso y mezclamos para integrarlo todo.