Los chiles se asan y se ponen a sudar, después se cortan en rajas. Para el caldo, picamos la cebolla, jitomate y ajo, esto lo salteamos con aceite. (Este sofrito lo podemos licuar con sal y un poco de caldo de pollo, este paso es opcional de lo contrario solamente se agregan las papas y caldo directamente.) Después de agregar las papas y el caldo se cocina a fuego medio bajo, hasta que las papas estén tiernas, se agregan lo chiles en rajas, y por último los cubitos de queso.