Carne ranchera en su jugo enjitomatada al pulque

Name: Carne ranchera en su jugo enjitomatada al pulque
Yield: 4 Personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg. bistec de res fresco; 2 cebollas grandes peladas y cortadas en juliana; 7 dientes ajo pelados y picados; 1/2 taza jugo de chiles jalapeño; 1 chorro buen aceite; 3 jitomates cortados en juliana; Pizca orégano tostado; 1 vaso buen pulque o cerveza; al gusto Sal; al gusto tortillas de maíz bien calientes; al gusto frijoles refritos; al gusto arroz rojo a la mexicana; al gusto salsa casera recién hecha

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En los ranchos ganaderos es muy común comer bistec, el preferido en los altos de Jalisco es en su jugo, en casa y ranchos de los Tíos era muy común comer este guiso por las mañanas. #Jalisco

Carne ranchera en su jugo enjitomatada al pulque

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En los ranchos ganaderos es muy común comer bistec, el preferido en los altos de Jalisco es en su jugo, en casa y ranchos de los Tíos era muy común comer este guiso por las mañanas. #Jalisco

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Ingredientes

35 minutos

4 Personas

1 kg.bistec de res fresco
2cebollas grandes peladas y cortadas en juliana
7 dientesajo pelados y picados
1/2 tazajugo de chiles jalapeño
1 chorrobuen aceite
3jitomates cortados en juliana
Pizcaorégano tostado
1 vasobuen pulque o cerveza
al gustoSal
Para acompañar el guiso :
al gustotortillas de maíz bien calientes
al gustofrijoles refritos
al gustoarroz rojo a la mexicana
al gustosalsa casera recién hecha

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

En una cazuela de barro honda, ponemos a calentar un poquito de aceite o manteca, cuando hume echamos el ajo y la cebolla a que se acitronen. Luego agregamos el bistec y movemos de vez en cuando para que no se pegue el guiso. Cocinarlo por diez minutos, luego agregar la sal, el jugo de chiles jalapeños y el pulque o cerveza, mezclar todo muy bien, tapar y cocinar por otros diez minutos.
2

Pasados los veinte minutos de cocción quitamos la tapadera y agregamos el jitomate, mezclamos y dejamos cocinar otros diez minutos sin dejar de menear, si se reseca mucho el guiso colocamos agua tibia o caliente, para no endurecer la carne, apagamos a los treinata minutos, rectificamos sal y agregamos el orégano. Tapamos y dejamos reposar cinco minutos. Servimos caliente en palto hondo, acompañado de arroz y frijoles, se come con torillas de maíz caliente.