Hervir con unas hojas de laurel los mejillones, las almejas y las cabezas de las gambas. Reservar el caldo

En una paellera, freír el ajo entero (sin cortar!), retirar cuando esté dorado ya que podemos comérnoslo por error. * Freír en ese aceite el pimiento, los calamares y las gambas. Añadir perejil y sal.

Incorporar un poco de tomate, las almejas y los mejillones.

En una sartén, freír los fideos en pequeñas cantidades y añadirlos a la paellera, junto con un poco de caldo. Añadir caldo a demanda del fideo.

Para retirar del fuego, probar antes los fideos del fondo de la paellera. Si están al dente, tapar y reposar durante 5 min.