Se lava la carne se pone en un recipiente, reservar. En la licuadora se pone la taza de vinagre los dientes de ajo, las hojas de laurel, el comino y la pimienta.

Se muele todo junto, se le agrega la carne poniéndole sal al gusto. En una vaporera ponga la carne ya con los condimentos y agreguele 1 1/2 tazas de agua, tapelo.

Cuando este hirviendo pongalo a fuego

Lento por espacio de 4 horas.

Los tacos de barbacoa se sirven con tortillas de maíz con cebolla finamente picada y cilantro picado y salsa de chile rojo.