SE MECHA EL CUETE CON TOCINO (HACERLE AGUJEROS), SE PONE LA OLLA EXPRESS BIEN CALIENTE EN LA ESTUFA Y SE LE DA UNA DORADA AL CUETE POR TODOS LOS LADOS.

SE LE PONE LA SAL DE AJO, PIMIENTA Y SAL Y LA 1/2 TAZA DE VINAGRE CON LAS SALSAS y EL AGUA CALIENTE, SE DEJA HERVIR DURANTE 45 MINUTOS, SE SACA LA CARNE Y SE ENFRIA.

EN EL CALDO QUE SOBRO SE LE AGREGA LA PULPA DE LOS MANGOS A COCER, POR 15 MINUTOS. SE MUELE Y SE CUELA .

LA CARNE YA FRIA SE CORTA EN REBANADAS DELGADAS Y Y SE BANAN CON ESTA SALSA, SE PONE EN UN PLATON EXTENDIDO y SE ADORNA CON PEDAZOS DE MANGO FRESCO, Y LECHUGA.