Con la carne de pavo se forman albóndigas (bolitas) de 2 cms. el aceite se calienta en una olla grande y se le agregan las albóndigas cocine, dándoles vuelta hasta que estén doradas,

por 10 min. retire las albóndigas del sartén, deje a un lado.

Las escarolas se cortan en tiras de 1 pulgada (2 cm), combine en una olla la escarola, la sal, el caldo y el arroz, mezcle bien Haga hervir , reduzca el fuego a lento y cocine hasta que el arroz este tierno, alrededor de 20 minutos.

Ponga las albóndigas de vuelta en la olla, se cocina hasta que estén bien calientes alrededor de 5 minutos Sirva la sopa inmediatamente