En una cazuela de plástico grande se pone la carne de puerco molida, se le agrega el chile molido con ajo, pimienta, orégano y la canela, el vinagre y sal al gusto.

Si le hace falta póngale agua, añada lo que se molió en la licuadora a la carne junto con la soya (hidratada y escurrida), chequelo de sal y déjelo un día en el recipiente en el refrigerador a que repose,

La soya se hidrata en un litro y medio de agua, con un trocito de cebolla ajos (2) orégano, 3 cucharadas de aceite vegetal y sal, cuando este hirviendo se le añade la taza de soya y se quita del fuego, esto es para que se hidrate.

Después de 1 hora se escurre en un cedazo y se aprieta para tirarle el agua. retire la hierva de olor y agrégueselo al chorizo y mézclelo todo bien.