Bate el huevo hasta que le salga espuma (a mi me gusta separarle la clara de la yema para que espume más rápido). Agregárle poco a poco el azúcar y la cucharada de esencia de vainilla.

Agrégale la harina y el polvo para hornear tamizados hasta que se haga una masa. Deja reposar por 5 minutos.

En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo y usa cortadores para darles la figura (si no tienes cortadores enharinate las manos y toma un poquito de masa, hazla una bolita y aplástala.

Colócalas en una bandeja con papel encerado o untada con aceite y hornea 7-10 minutos (depende de tu horno) a 180 °C.

Puedes espolvorearlas con azúcar, untarles mermelada, ponerle chispas de chocolate a la masa, jugo de limón, lluvia de colores, etc. Crea tu propia versión