Se amarran las alas y las piernas con hilo de cañamo, precalienta el horno 160 C

En una cacelora calienta la mantequilla el jugo de manzana y la sidra, salpimienta y una vez incorporados los ingredientes retira del fuego, deja enfriar. inyecta el pavo con la preparación de sidra.

Unta el pavo con el glaseado y ponlo en la pavera, tapa con papel aluminio y hornea por 6 horas recuerda bañar el pavo de vez en cuando con los jugos que suelta para que no se reseque,

Se destapa el pavo y se hornea por 30 minutos mas o hasta que la piel quede dorada.

Pon el pavo en un platón grande y decoralo con gajos de manzana y hojas de lechuga. uvas a la mitad, hojas de cilantro.

Glaseado
Se mezcla el jugo de manzana,miel y vinagre, vierte en una olla y lleva al fuego medio.

Una vez que la mezcla este ligeramente espesa, añade el caldo de pollo y manten a fuego media hasta que tenga consistencia de jarabe, deja enfriar.