En un bol con el batidor eléctrico batir las claras a velocidad alta hasta que se formen picos, gradualmente agregue la azúcar, batiendo continuamente hasta que los picos formados estén bien firmes.

Añada batiendo la sal el extracto de almendra, cubra dos bandejas para hornear con papel encerado, incorpore los copos de maíz en el bol, revuelva añada batiendo el coco, los trocitos de chocolate y las nueces, ponga por cucharadas colmadas en las bandejas para hornear separadas.

Hornee los macarrones hasta que estén dorados por 10 minutos, a 375 F, coloque la bandeja en una rejilla de alambre y deje estar 2 minutos , Saque los macarrones y déjelos en la rejilla hasta que estén fríos, guarde en un recipiente hermético. Rinden 36 galletas.