Pastel de berenjenas con picadillo
Esta receta me la comento una amiga y pues le hice unas variaciones para que tuviera menos calorias.
Pastel de berenjenas con picadillo
Esta receta me la comento una amiga y pues le hice unas variaciones para que tuviera menos calorias.
Paso a paso
- 1
Se pela la berenjena y se corta en rodajas de aproximadamente 1 cm
- 2
En una cacerola con agua y sal se sumergen las rodajas de berenjena durante unos 40 minutos aproximadamente (para quitar lo amargo de la berenjena)
- 3
Machacar los ajos con poca sal y cortar la cebolla en cuadritos pequeños. En una sartén colocar una cucharada de aceite de oliva o rociar PAM y sofreír el ajo machacado. Cuando este dorado agregar la cebolla, cocinar a fuego bajo unos minutos.
- 4
Agregar el picadillo y cocinar a fuego medio, cuando ya este cocido agregar la pimienta la gusto y un chorrito de vinagre, revolver bien (puede agregarle aceitunas y el vinagre de las mismas en lugar del vinagre comercial). Escurrir las rodajas de berenjenas.
- 5
En un refractario engrasar con mantequilla y colocar una capa de berenjenas (como las rodajas no cubrirán todo el fondo puede tomar algunas rodajas y haciendo cortes rellenar los espacios. Encima verter el picadillo ya cocinado.
- 6
Colocar nuevamente una capa de berenjenas y hacer el mismo procedimiento. Verter sobre el pastel la salsa de tomate de forma que penetre muy bien hacia abajo (la salsa no debe ser muy espesa).
- 7
Espolvorear con queso mozzarella rayado y colocar en el horno a 280 grados por alrededor de 25 minutos hasta que veamos que el queso esta derretido. Sirva con ensalada de verduras al vapor.
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