Se ponen a asar los tomates, la cebolla y los ajos. Se cuecen las pechugas de pollo en bastante agua con una cabeza de ajo asada directo al fuego y se sazona con sal y pimienta.

Cuando estén completamente asados se vierten en la licuadora junto con la pisca de Mejorana y el consomé. Ya licuado se coloca en una olla amplia para cocer el caldillo y se agrega agua la necesaria o el caldo de la cocción de las pechugas.

Las tortillas se cortan en tiras y se fríen (reservamos). Los chiles anchos se desvenan y se les retiran las semillas y luego se ponen a freír con un poquito de aceite.

**Para emplatar**: se toma un plato hondo y se sirven las tortillas fritas y se le pone el caldillo de tomate.

Se adorna con crema, el chile en tiritas, el aguacate en cubos y el queso también en cubos