Pelamos y picamos todos los ingredientes, la cebolla y el ajo finos, las patatas las rompemos para que liberen más almidón y espesen más la crema y la zanahoria también.

En una olla calentamos la cucharada de aceite de oliva, sofreímos el ajo un minuto, luego añadimos la cebolla y la patata y pochamos 6-7 min a fuego medio y luego añadimos las zanahorias. Dejamos a fuego medio un par de minutos.

Añadimos las especias y removemos, luego añadimos el caldo caliente y dejamos que hierva durante 10 minutos.

Pasado el tiempo apagamos el fuego y añadimos la leche, removemos y trituramos bien. En caso de querer añadir el quesito este es el momento.

Servimos con un poco de perejil picado por encima o cebolla frita o picatostes.