Se funde en una olla a fuego medio la mantequilla y acitrona la cebolla, integra el elote y cocina 1 minuto. Reserva algunos granos para decorar al momento de servir.

Agrega de golpe la harina y cocina hasta que dore ligeramente. Viete la leche poco a poco, y mezcla para deshacer los grumos. baja la flama y cocina por 10 min.

Mueve constantemente para evitar se pegue, retira del fuego y deja enfriar. Licúa para obtener una preparación homogénea y añade la crema.

Regresa al fuego ,cocina 3 min mas, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con los granos de elote restantes y decora con perejil.