Es importante aclarar que los panqueques son neutros de sabor y sirven para cualquier preparación: dulce o salada. Integrar los huevos, la leche y la sal. Añadir la harina y mezlcar. Este paso se puede realizar con batidor de mano o directamente en una licuadora o mixer. Lo ideal es que no queden grumos en la preparación. Una vez listo, tapar bien y refrigerar en la heladera 30 minutos para que la harina se termine de hidratar y quede una masa más sedosa.

En una sartén de teflón o panquequera a fuego medio, enmantecar o agregar roció vegetal. Colocar un cucharón de la mezcla formando una capa delgada. Cocinar de ambos lados sin que se doren y apilar inmediatamente uno arriba del otro para mantener el calor y la humedad.

Si los panqueques se encuentran tibios, el dulce de leche deberá estar refrigerado a baja temperatura, para que en el momento que se armen el relleno no se derrita. Agregar dulce de leche a gusto en uno de los extremos y enrollar delicadamente. Colocar en un plato y espolvorear azúcar glass o impalpable en la superficie (opcional).