En un sartén se coloca aceite suficiente para freír las tortillas una por una dándoles un pasón con el fin de que se ablanden, no deben quedar doradas. Se les escurre el exceso de grasa y se reservan.

Para la salsa de frijol:
Se licuan los frijoles y en una cacerola amplia se coloca aceite y el 1/4 de cebolla y se fríe hasta que se dore y se agregan los frijoles; se rectifica la cantidad de sal y si le falta se le agrega un poco de sal al gusto.

Ya que se sazonaron los frijoles, se pasan una por una las tortillas por la salsa de manera rápida con el fin de que se embarren pero que no se batan, se van colocando en un plato.

Sin que se enfrien las tortillas, se van haciendo las enchiladas rellenándolas con el pollo deshebrado y se van enrollando como tacos, igual con todas las tortillas.

Para servir, en un plato plano se colocan las enchiladas y se bañan con un poco de salsa la cual debe estar bien caliente, se les coloca la crema, queso y la cebolla picada al gusto.

Se adorna el plato colocando en un costado la lechuga, rábano en rodajas y rebanadas de aguacate