Pelamos y cortamos la berenjena en rodajas, la colocamos en una olla con agua de sal por una hora, se saca de alli y se pone en un escurridor por 15 minutos.

Se secan con una toalla absorbente, se bañan con un chorrito de aceite de oliva por ambos lados, se condimentan con sazón completa y pimienta y se colocan en un pirex. Apartar.

Se pica finamente la cebolla y el ajo, se hace un sofrito y se le agrega el tomate picadito, se baja la temperatura y se dejan por 15 minutos.

Una vez cocinada la salsita de tomate se le agrega un poquito a cada rodaja de berenjena, se le pone una tajada de queso encima y un poquito de margarina.

Se coloca el pirex en el horno a 200 C por 25 minutos y luego llevar a broil a dorar.