Sacar la carne de las longanizas frescas e introducirlas en un bol junto con la sal, pizca de nuez moscada, la ralladura de medio limón y el pan rallado y reservar.

Mientras se realiza la cebolla caramelizada cortando la en juliana y poniéndola en una sartén con muy poquito aceite y dejando que poché a los 5 minutos se produce el azúcar moreno y ya los 3 minutos el chorrito de vinagre de aceite balsámico se deja cocer 10 minutos hasta que queda caramelizado.

Se une la cebolla al bol con la carne y se mezcla todo bien. Y reservamos.

Se extienden las dos láminas de hojaldre y una de ellas se pincha con un tenedor para que no suba la superficie.

Se ponen en pequeñas bolitas alargadas como si de un Frankfurt se tratase y se cubren con la otra lámina por encima.

Recorta en cuadrados como si fueran tejas la lámina de hojaldre y quedará la salchichita dentro.

Batir un huevo y pintar la superficie de las reparaciones en el horno a 180º e introducir durante 30 minutos.