Rollos de pescado al horno con puré colorido
Enrollar y tapar las carnes para su cocción favorece la concentración de los sabores además de evitar la pérdida de nutrientes y asegurar que queden jugosas y tiernas
Rollos de pescado al horno con puré colorido
Enrollar y tapar las carnes para su cocción favorece la concentración de los sabores además de evitar la pérdida de nutrientes y asegurar que queden jugosas y tiernas
Paso a paso
- 1
Rociar los filetes con jugo de limón y la mitad del vino blanco; esparcir sobre ellos sal, pimienta y un diente de ajo y perejil picados.
- 2
Arrollarlos y colocarlos en una fuente sobre una base de ajo, cebolla y morrón cortados en trozos medianos y condimentados a gusto.
- 3
Esparcir aceite de oliva o de girasol y el resto del vino y sobre los rollos trozos de queso azul, cuartirolo o rallado; cubrir con papel aluminio y llevar a horno medio por aproximadamente 40 minutos.
- 4
Van muy bien acompañados con puré de dos o tres colores: en poca agua hervir papas y zapallo (puede sumarse batata o zanahoria); pisar por separado, agregándoles manteca y un chorrito de leche y condimentando con sal, nuez moscada y jengibre en polvo; se pueden añadir hierbas aromáticas, como albahaca, tomillo, orégano, romero. A gusto y placer, completando un plato sencillito, rico y sano.
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