LOS NOPALES UNA VEZ LIMPIOS DE ESPINAS SE LAVAN MUY BIEN, SE SECAN CON UN TRAPO Y CON UN CUCHILLO Y CON MUCHO CUIDADO SE ABREN POR ENMEDIO PARA FORMAR UN COSTALITO Y SE RESERVAN.

SE PONE UNA CACEROLA LO SUFICIENTEMENTE GRANDE PARA QUE QUEPAN LOS 5 NOPALES CON AGUA Y UN POCO DE SAL CUANDO YA ESTE HIRVIENDO SE AGREGAN LOS NOPALES, HASTA QUE YA ESTEN COMPLETAMENTE COCIDOS Y MUY BLANDITOS SE SACAN CON UN COLADOR Y SE RESERVAN.

MIENTRAS SE ESCURREN LOS NOPALES SE PICA EL JAMON EN CACHOS MOMENOS GRANDECITOS, Y SE DESMENUZA EL QUESO, SE REVUELVEN.

SE RELLENAN LOS NOPALES CON ESTA MEZCLA Y SE CIERRAN CON AYUDA DE LOS PALILLOS.

YA TENIENDO LOS COSTALITOS DE NOPAL, SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE LE AGREGAN LAS YEMAS, HAY QUE CAPEAR LOS NOPALES Y SE PONEN A FREIR EN ACEITE. UNA VEZ LISTOS A DISFRUTAR DE ESTOS NOPALES VESTIDOS