Batimos las claras a punto de nieve, seguidamente le ponemos las yemas batidas, con el azúcar, las harinas, y la leche.

La masa mejor si la ponemos en placa del horno (para que quede extendida y plana), con papel de horno para que no se nos pegue, hornear a fuego medio hasta veamos que esta hecha (procurando no se dore).

En un cuenco ponemos la nata para montar y le damos con las varillas eléctricas o a mi en la batidora se me monta, mezclar con azúcar a gusto y el cacao, remover hasta que quede tiesa la nata.

Antes de que el rollo se enfríe (para que no se rompa) le rellenamos la trufa, y lo envolvemos formando el rollo.

Si sobra trufa la podemos poner por encima extendiendo con un tenedor, espolvorearemos con la almendra. Conservar en nevera.