Pulpo laqueado con salsa de ostras y puré col lombarda

Name: Pulpo laqueado con salsa de ostras y puré col lombarda
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Patas de pulpo cocido; 4 cabezas Gambones; 1/2 Col lombarda; 1/2 Patata; 1 Ajo; 1 Cayena; 1 pizca Pimentón ahumado; 1 bote Salsa de ostras; 1 Cebolla dulce

MARCOSMASTERCHEF7 @cook_19207113

Preparación

Pulpo laqueado con salsa de ostras y puré col lombarda

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Preparación

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

2 raciones

2Patas de pulpo cocido
4 cabezasGambones
1/2Col lombarda
1/2Patata
1Ajo
1Cayena
1 pizcaPimentón ahumado
1 boteSalsa de ostras
1Cebolla dulce

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Cortar la col lombarda en juliana.
2

Prepar un fumet con las cabezas de las gambas y la cebolla dulce.
3

Hacer un sofrito con le ajo y la cayena.Y luego reservar.
4

Una vez preparado el fumet colar y cocer la col lombarda.
5

Una vez cocida la col lombarda y sin caldo incorporar el sofrito y trituramos todo hasta que quede consistencia de puré.
6

Precalentar el horno a 165°.
7

Cocer las patas de pulpo 2 minutos.
8

Enrollar la pata del pulpo con un palillo y laquear con la salsa de ostras.
9

Incorporar la pata del pulpo en el horno y tenerlo 5 minutos.
10

Cortamos unas chips de patata y freímos.
11

Emplatamos y servimos.