Lava bien las remolachas y no les quites las puntas. Pon a hervir agua en una cazuela que tenga tapa y agrega 6 cucharadas de azúcar.

Cuando esté hirviendo echa con cuidado las remolachas y tapa la cazuela. Como pueden ser más o menos duras, cada cierto tiempo comprueba con una aguja de cocina, cuando ya estén sácalas del agua, deja que se enfrien y pélalas.

Pícalas en ruedas de 1/2cm y ponlas en un pozuelo de cristal que tenga tapa. Espolvorea el resto del azúcar y una pizca de sal, agrega el vinagre y el aceite.

Corta la cebolla en aros y ponlos sobre las remolachas. Tapa el pozuelo. Déjala reposar por 1/2 hora y ponla en el refrigerador (nevera). Cuando vayas a sacarlas del pozuelo usa cubiertos plásticos.