Cuando la leche se "corta" se hacen unos grumos, para que no se rompan déjala en la misma vasija y no la muevas, deja que se enfríe bien y separa con cuidado un poco de suero para que no tengas que cocinarla tanto cuando vayas a hacer el dulce.

Bate bien el huevo y agrégalo a la leche (fría), siempre sin mover, y ponlo a hervir. Cuando haya hervido por unos minutos agrega el azúcar a tu gusto y una rayita de canela y deja que hierva un poco más hasta que el almíbar tenga la consistencia que te guste.

Apaga el fuego y deja que se enfríe sin revolver, ponlo en un pozuelo de cristal y deja que se enfríe en la nevera por unos minutos, sírvelo.