Poner a calentar el horno. Partir a lo largo la berenjena y hacerle unos cortes. Echar aceite y sal (también se pueden envolver en papel film y poner 5 min en el microondas) se trata de ablandar la berenjena y poder sacar la carne

Para la bechamel calentamos un poquito de aceite y echamos harina. Cuando esté dorada añadimos la leche, nuez moscada, sal y pimienta. Sin dejar de remover obtendremos el espesor que queremos y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y sofreímos la zanahoria, los pimientos, la cebolla y los ajos. Cuando estén listos, incorporamos la carne de la berenjena.

Ponemos las berenjenas en una bandeja y las rellenamos con el sofrito. Las bañamos con la bechamel y ponemos queso para gratinar al gusto.

Ahora a comerrrr. 😁