Bizcocho: separar claras de yemas

Batir las claras agregando los 300 gramos de azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme y sin cristales de azúcar. Luego agregar las yemas y seguir batiendo hasta unir todo.

Sobre ese merengue agregar la harina poco a poco (pasada por un colador). Usar una espátula para mezclar manualmente con movimiento envolvente y despacio (importante esto para que no se baje la mezcla).

Cubrir el molde con papel mantequilla o mantequilla (para que no se pegue el bizcocho). Llevar al horno a 180 grados por aprox 50 minutos, pero depende de cada horno, por lo que sugiero que a los 50 minutos se introduzca un palito delgado en el bizcocho, si sale seco está listo.

Una vez frío, se puede cortar para conseguir 3 capas.

Preparar el relleno: poner el tarro de leche condensada, el tarro de leche evaporada y la crema en una olla.

Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Tiene que quedar como un manjar blanco.

Para el remojo: mezclar en un recipiente el otro tarro de leche condensada, evaporada y crema.

Entre cada capa aplicar el remojo (generosamente), no importa que escurra, luego un poco de la mezcla de relleno y un poco de manjar... repetir en cada capa.

Preparar el merengue: poner las 4 claras y la taza de azúcar en un bol y llevar a baño maría hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Sacar el bol de baño maría.

Batir la mezcla conseguida a baño maría, hasta que el merengue esté duro y brillante (10 minutos aprox).

Una vez que el merengue esté listo, cubrir la torta con este merengue y llevar al refrigerador.