Se montan las claras a punto de nieve, cuando están se añade el azúcar poco a poco.

Más tarde se añade la harina tamizada con movimientos envolventes y en la misma dirección.

Se monta la nata y se añade a la mezcla anterior muy despacio. Se coloca en un molde forrado con papel vegetal para que no se pegue, y se echa azúcar por encima para que se forme una costra.

Por último se cuece durante 45 minutos a 180 grados (horno precalentado).