Remoja los frijoles con un día de anticipación para que sea fácil y rápida la cocción. De la misma manera el mote.

En una olla poner el aceite de color, luego picar la cebolla colorada y agregar para sofreír. Incorporar el chorizo, el mote, los frijoles y un poco de agua

Por último añadimos el ajo, el cilantro, la sal y el cebollín. Dejamos que se cocine durante media hora y listo.